Meluccy

         Receptek kezdőknek                 

Sajtkrém:

Hozzávalók:

• 15 dkg sajt, mondjuk 7-7 dkg Trappista és Karaván, vagy 5-5-5 dkg háromféle sajtból
• 20 dkg Ráma vagy inkább vaj
• 4 evőkanál tejföl (kb. 1,5 dl)
• 2 kiskanál Vegeta

Elkészítés:

Sajtreszelőn reszeld le a sajtot! A sajtdarabok végét már csak az ujjaddal lapítsd a reszelőhöz, úgy nyomd át rajta. Ha végeztél, a kezeddel söpörd le a sajtdarabkákat a reszelőről, kívül-belül.

Mérd ki a 20 dkg Rámát, tedd egy közepesen nagy tálkába, és villával nyomkodd szét. Szórj hozzá 2  csapott kiskanál Vegetát, és jól keverd el

Tégy hozzá bő 4 evőkanál tejfölt, keverd el, és borítsd bele a reszelt sajtot. Megint keverd el.

Botmixerrel turmixold össze. A keverőrúdról kapard le az értékes sajtkrémet (belülről is), és tedd félre a rudat egy kistányérra; amit arról kenyérrel levadászol, az elég egy embernek vacsorára. A kész sajtkrémet szedd át egy zárható tetejű dobozba, és mehet a hűtőbe. (Én a kiürült tejfölösdobozba kapartam vissza.) A tálat csak akkor mosogasd el, miután egy kenyérdarabbal tisztára törülted!

Friss pirítósra kenve igen finom; de valamilyen zöldség legyen hozzá!

Jó étvágyat!

Narancslekvár

Hozzávalók:

• 4 kg narancs (lehetőleg mag nélküli)
• 1,5 kg cukor
• 2 citrom
• 5 Dzsemfix Extra (2:1) zselésítő

  Elkészítés:

  Ez olyan lekvár, hogy benne van a narancshéj is.

  A lépések röviden:

  1. Alaposan mosd meg a narancsokat
  2. Vékonyan hámozd meg
  3. Vágd össze a narancshéjat
  4. Fejtsd le a narancsokról a fehér burkot
  5. Darabold fel a narancsokat
  6. Főzd 1,5 órát a narancsot a héjjal együtt, 1,5 l vízzel
  7. Várd meg, míg kihűl (legalább 3-4 óra szünet)
     
  8. Tégy bele 1 kg cukrot, aztán a fél kg cukorral elkevert 5 dzsemfixet
  9. Felforrástól számítva 3 percig főzd
  10. Szedd üvegekbe.
  11. Száraz dunsztban hagyd kihűlni az üvegeket.
      

1) Jól mosd ki a mosogatómedencét, dugd be, és engedj bele meleg vizet. Borítsd bele a narancsokat, egyesével jól dörzsöld át őket, és tedd vissza a vödörbe (vagy tálba). Készíts az asztalra egy kis tálcát a hibás héjdaraboknak. Mielőtt meghámoznál egy narancsot, nézd meg, van-e rajta hibás rész, és azt vágd ki.

2) Készíts oda 2 tálat: egyet a pucolt narancsnak, egyet a narancshéjnak. Hámozd meg vékonyan a narancsokat, és a héjat ne dobd el, hanem gyűjtsd össze egy tálban. Mivel a hámozás után még úgyis le kell majd fejteni a fehér kérget a naracsokról, nyugdtan rajta maradhat itt-ott egy narancshéj csík.

3) Követezik a narancshéj-vagdosás. Ehhez készíts oda egy vágódeszkát, egy hosszabb pengéjű kést és egy újabb tálat, amibe a felvagdosott narancshéjat teszed. Végy ki a vágódeszkára egy nagy csipet naracshéjat, rendezd nagyjából csík formába. Néhány vágással vágd fel kb. 4 cm hosszú darabokra, és ezeket rendezd kupacba.Az ujjaiddal nyomd le a héjdarabkákat, hogy ne mászkáljanak, és az éles késsel vágd fel a kupacot kb. fél cm vékony csíkokra. Ha végeztél a kupaccal, kapard a tálba a kis csíkokat, és jöhet a következő kupac! Negyedóra alatt megvan az egész. A sárga héjjal tehát megvolnánk.

4) Most még a fehér burkot is le kell hántani a narancsról. Ez már a szemétbe megy (vagy a komposztba, ha esetleg szelektíven gyűjtöd a hulladékot) !Némelyik narancs végéből könnyen ki tudod húzni a “dugót”. Utána pucold meg teljesen a narancsot, aztán válaszd ketté, és szedd ki a déli sarkról is a narancs tengelye mentén húzódó fehér, szivacsos csövet. Ekkor olyan jó fogás esik a héjon, hogy ugyanazzal a mozdulattal egy jókora hártyát is le tudsz húzni a narancsról. (A narancsok többségét ráérsz majd a vagdosáskor kettéválasztani.)

5) Ha végeztél a narancspucolással, akkor a felvagdosás következik. Készítsd oda azt a nagy fazekat (4 kg narancshoz kb 8 litereset), amiben főzöd a lekvárt. Ebbe teszed majd a feldarabolt narancsokat.Végy ki egy narancsot, válaszd ketté, tedd a vágódeszkára, és szedd ki a közepéről a fehér hurkát. Ha a narancs kicsi, elég negyedelned a vagdosáshoz; ha nagyobb, akkor is csak 6 részre szedd szét, nem kell teljesen felcikkezned. Vágd fel a cikkeket 3-4 darabra! (Ha mag is van a narancsban, akkor azt a vagdosáskor piszkáld ki belőle.)Kapard a feldarabolt cikkeket a fazékba. Ha kész vagy a darabolással, akkor borítsd a felvagdosott narancshéjat is a fazékba, és keverd össze a naranccsal.

6) Önts hozzá 1,5 liter vizet, jól keverd el, tedd oda főni (egész lángon), és felforrástól számítva másfél órát főzd. Nem kell izgulni, nem ragad le. Ennyi idő alatt megpuhul a narancshéj, és sok vizet veszít a lekvár.Amíg fő a lekvár, készítsd elő az üvegeket. Ehhez előbb el kell mosogatni, és kiüríteni a szárítót, hogy legyen tér az üvegmosáshoz (a kupakokat is mosd el), és legyen hely az átmosott üvegek szárításához. Készítsd elő a kész lekvárok helyét is.Még a citromlét is hozzá kell önteni, csinálj tehát citromlét. Alaposan mosd meg meleg vízzel a két citromot, és mielőtt kettévágnád őket, reszeld le a héjukat (a reszelő hátuljáról is gyűjtsd be a reszeléket), gyömöszöld egy kis dobozkába, és tedd be a mélyhűtőbe. Jól jön az még majd egy süteményhez!Vágd ketté mindkét citromot, és csavard ki a lét a 4 félcitromból. Öntsd a citromlét a lekvárhoz.

7) Ha letelt a főzési idő, oltsd el a gázt, és hagyd kihűlni a lekvárt, mert a cukorral elkevert dzsemfixet hidegbe kell beletenni. (Legalábbis nem melegbe, mert összecsomósodik.) Akár egy éjszakára is ott hagyhatod, hadd hűljön. De legalább 3-4 órát adj neki.

8.) Ha kihűlt a lekvár, önts hozzá egy kilós cukrot. Mérj ki még fél kg cukrot, szórd hozzá az 5 dzsemfixet, és keverd el. A cukros, dzsemfixes keveréket is öntsd a lekvárhoz. Nagyon alaposan keverd el az egészet, és főzd fel (kb. 25 perc).Amíg felfő a lekvár, már odakészítheted a gázra egy tepsibe a megszáradt üres üvegeket. Önts vizet a tepsibe; annyit, hogy az üres üvegek még ne kezdjenek el dűlöngélni, és melegítsd fel a vizet.

9) Ha felfő a lekvár, akkor már csak 3 percig főzd.

10) Merőkanállal szedj tele egy kiöntőkacsót (ha üveg, akkor hőálló legyen!) lekvárral, és abból önts az üvegekbe. Minden üvegbe tölts egy keveset, aztán kezdd újra a töltögetést, az első üveggel.  Kb. négy sorozat töltögetéssel megtelnek az üvegek.Tedd rá mindegyikre a kupakját, de egyelőre még csak lazán. Bal kezedre húzz egy edényfogó kesztyűt (konyharuha is jó), jobb kézzel végy ki egy üveget a tepsiből, és tedd a kesztyűs kezedbe. Vidd a helyére az üveget, és közben - a kesztyűs bal kezeddel szorítva - jobb kézzel jó erősen csavard rá a tetejét.

11) Tégy az üvegek tetejére egy réteg papírt (hogy ne a konyharuha legyen lekváros az esetleg mancos üvegektől), egy réteg konyharuhát, és a végén egy jó meleg valamivel (pléd, törülköző… mackófelső) bugyoláld be. Ez a szárazdunszt. Ebben álljanak, amíg ki nem hűlnek (kb. 1 napig).

Ha a végén marad ki lekvár, egyétek meg vajas pirítóssal! Fenséges reggeli!

A HuPont.hu ingyen weboldal szerkesztő mindig ingyenes. A weboldal itt: Ingyen weboldal

ÁSZF | Adatvédelmi Nyilatkozat